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さっぽろスイーツコンペティション

さっぽろスイーツ2016コンペティショングランプリ

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作品名 ガトー〝たまねぎ〟SAPPORO
構造

札幌黄をじっくり炒めて甘みを引き出し、クッキーに練り込み土台としています。道産チーズを使ったムースフロマージュと合わせ、上部にもたまねぎクッキーをのせ、たまねぎの皮をイメージしたチョコレートをトッピングしました。

〈グランプリ受賞選定理由〉

北海道はたまねぎの生産量が全国一位で、その収穫量は全国の約5割を占めます。札幌においても「札幌黄」など注目の品種が生産され、まさに北海道産野菜の代表格とも言える野菜です。しかしこれまで、生洋菓子にはあまり活用されてきませんでした。グランプリ作品は、「札幌黄」を主役に道産チーズと上手く調和させ、食べやすく美味しいスイーツとして完成させたことが高く評価されました。札幌の雪をイメージした白くすっきりとしたデザインも好評でした。札幌らしいチャレンジ精神にあふれた、新しいスイーツとして話題を呼ぶのではとグランプリ受賞となりました。  

 

グランプリ パティシエール プロフィール

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作品名 ガトー〝たまねぎ〟SAPPORO
氏 名  紺野 直美(コンノ ナオミ)
勤務先  札幌全日空ホテル
出身地  江別市
経 歴

札幌市内の飲食店に勤務後、小さい頃からの夢であったパティシエールになりたいと一念発起。

2013年4月、札幌ベルエポック製菓調理専門学校に入学。

同年に札幌全日空ホテルベーカリーに勤務し、

2014年札幌ベルエポック製菓調理専門学校を卒業。

現在に至る。

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