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さっぽろスイーツコンペティション

さっぽろスイーツ2018コンペティショングランプリ


作品名 さっぽろ抹茶チーズ〜お豆とともに〜
構造 北海道産のマスカルポーネと生クリームを使用した口当たり滑らかなケーキに抹茶パウダーをふりかけました。ケーキの中には5色の北海道産お豆を使用し和と洋のマリアージュが口いっぱいに楽しめる道産スイーツです。

〈グランプリ受賞選定理由〉

市民アイデアにあるチーズと豆、抹茶の3種の素材をうまく活かし、抹茶と道産チーズの組み合わが新鮮でさわやかなスイーツとなっている。また、札幌の新緑や豊かな緑をイメージさせるデザイン性も高く評価された。近年増加し続けるインバウンドにも喜ばれるのではという意見も多かった。抹茶は道産素材では無いが、「抹茶+道産チーズ」=「抹茶チーズ」という新たなカテゴリの美味しさを、札幌発信で多くの市民や観光客に味わっていただけるのではとグランプリに選定された。

 

グランプリ パティシエ プロフィール

古田シェフ

作品名 さっぽろ抹茶チーズ〜お豆とともに〜
氏 名 古田 浩真(フルタ ヒロマサ)
勤務先 梨湖フーズ株式会社パティスリーフレール
出身地 札幌市
経 歴 ■1994年 株式会社もりもと入社

■2007年 株式会社梨湖観光入社(のちの梨湖フーズ株式会社)

翌年 焼肉徳寿パティスリー部門 工場長就任。現在は、焼肉徳寿全店ケーキデザートの製造、開発、企画、営業に従事。

□2011年 EBE1B級グルメグランプリ準優勝

□2011年 さっぽろスイーツ2011コンペティション生洋菓子部門 入賞

□2014年 さっぽろスイーツ2014コンペティション焼菓子部門 グランプリ受賞

□2015年 さっぽろスイーツ2015コンペティション焼菓子部門 入賞

□2016年 さっぽろスイーツ2016コンペティション 入賞

□2018年 さっぽろスイーツ2018コンペティション グランプリ受賞

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