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さっぽろスイーツコンペティション

さっぽろスイーツ2019コンペティショングランプリ


作品名 SAPPOROかぼちゃガトーショコラ
構造 ガトーショコラの中に北海道栗山産のかぼちゃ本来の甘さを活かしたクリームを絞り、北海道産きな粉を使用したマカロンとかぼちゃの甘露煮を添えました。口の中でかぼちゃとチョコレートが優しく融合する、新しい風味のスイーツです。
 
〈製造販売共通ルール〉
 ①ガトーショコラであること
 ②道産のかぼちゃを使うこと
 ③道産のきなこを使うと
 ④共通ピックをつけること
 ⑤共通ネーミングで販売すること
 
〈原材料〉
 卵・砂糖・乳製品・チョコレート・かぼちゃ・きな粉・アーモンド

〈グランプリ受賞選定理由〉

市民アイデアをうまく活かしながら、道産かぼちゃの風味と、甘さを控えめにしたショコラのバランスが絶妙なスイーツに仕上げています。「震災があった時に、改めて道産素材を供給いただけることへのありがたみを痛感し、生産者への敬意を込めて製造した」というパティシエールの思いが伝わる作品です。「かぼちゃ」+「ガトーショコラ」という新しい美味しさを札幌から発信し、多くの市民や観光客に味わっていただけるのではとグランプリに選定されました。

 

グランプリ パティシエ プロフィール

前田シェフ

作品名 SAPPOROかぼちゃガトーショコラ
氏 名 前田 汐里 (マエダ シオリ)
勤務先 小樽洋菓子舗ルタオ
出身地 北海道 剣淵町
経 歴 光塩学園調理製菓専門学校 卒業
2017年 株式会社ケイシイシイ  入社
営業部 販売一課 店舗工房に従事

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