さっぽろスイーツコンペティション
さっぽろスイーツ2016コンペティショングランプリ
作品名 | ガトー〝たまねぎ〟SAPPORO |
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構造 | 札幌黄をじっくり炒めて甘みを引き出し、クッキーに練り込み土台としています。道産チーズを使ったムースフロマージュと合わせ、上部にもたまねぎクッキーをのせ、たまねぎの皮をイメージしたチョコレートをトッピングしました。 |
〈グランプリ受賞選定理由〉
北海道はたまねぎの生産量が全国一位で、その収穫量は全国の約5割を占めます。札幌においても「札幌黄」など注目の品種が生産され、まさに北海道産野菜の代表格とも言える野菜です。しかしこれまで、生洋菓子にはあまり活用されてきませんでした。グランプリ作品は、「札幌黄」を主役に道産チーズと上手く調和させ、食べやすく美味しいスイーツとして完成させたことが高く評価されました。札幌の雪をイメージした白くすっきりとしたデザインも好評でした。札幌らしいチャレンジ精神にあふれた、新しいスイーツとして話題を呼ぶのではとグランプリ受賞となりました。
グランプリ パティシエール プロフィール
作品名 | ガトー〝たまねぎ〟SAPPORO |
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氏 名 | 紺野 直美(コンノ ナオミ) |
勤務先 | 札幌全日空ホテル |
出身地 | 江別市 |
経 歴 | 札幌市内の飲食店に勤務後、小さい頃からの夢であったパティシエールになりたいと一念発起。
2013年4月、札幌ベルエポック製菓調理専門学校に入学。 同年に札幌全日空ホテルベーカリーに勤務し、 2014年札幌ベルエポック製菓調理専門学校を卒業。 現在に至る。 |